Mardi 27 juin 2006
2
27
/06
/Juin
/2006
21:55
Il y a quelque temps, je vous avais livré la recette de ma belle-soeur pour faire des petits fours salés, sans oeuf.
J'ai fait les mêmes récemment, en remplaçant le jambon par des knackis (saucisses) coupés en quatre. Une bonne solution pour des goûts différents.
Par awr
-
Publié dans : CUISINE SANS OEUF
0
Mardi 27 juin 2006
2
27
/06
/Juin
/2006
21:50
Pour l'anniversaire de Marie, j'ai tenté une charlotte au chocolat.
Pour remplacer les boudoirs, j'utilise des biscuits bébé (blédiscuit matin, par exemple) ou des petits beurres, trempés dans un peu d'eau sucrée avec un petit peu de fleur d'oranger.
Pour la mousse, j'utilise une préparation toute faite pour mousse au chocolat (Ancel, par exemple). Cette préparation ne contient pas d'oeuf non plus.
Et voilà, quelques heures au frais et cela fait une charlotte très correcte... Avec quelques bougies, c'est la fête !
Par awr
-
Publié dans : CUISINE SANS OEUF
0
Lundi 5 juin 2006
1
05
/06
/Juin
/2006
21:40
Il y a des choses comme ça, plutôt difficile !
Imaginez-vous faire une mayonnaise sans oeuf ?
Si ma mémoire est bonne, on trouvait dans le temps où j'étais enfant, des mayonnaises toutes faites dans le commerce, sans oeuf ! Mais ça n'existe plus.
Alors, à défaut de mayonnaise, je fais une petite sauce émulsionnée avec un fromage blanc, un jus de citron, un peu de sel et de poivre et un filet d'huie d'olive.
Ca ne vaut pas une bonne mayonnaise, nous ommes d'accord, mais à défaut, ça peut remplacer pour accompagner un crabe, par exemple !
Par awr
-
Publié dans : CUISINE SANS OEUF
0
Lundi 15 mai 2006
1
15
/05
/Mai
/2006
21:49
Là encore, sans oeuf, pas facile !
Alors voilà quelque chose qui ressemble d'assez près à du Tiramisu. Je suis sûre que les amateurs de cette spécialité italienne ne m'en voudront pas d'en faire une sans oeuf... juste pour Marie.
250g de Mascarpone
75g de sucre
10 cl de lait concentré non sucré
8 petits beurre
1/2 verre de café froid
un peu de cacao
Au préalable, mettre le mascarpone et le lait concentré au frigo.
Dans un saladier mettre le mascarpone, le sucre et le lait concentré. Battre au fouet jusqu'à obtention d'une mousse lisse et ferme
Tremper les petits beurre dans le café froid dilué d'autant d'eau, avec un peu de sucre
Dans une assiette, mettre 4 petits beurre trempés dans le café, répartir la moitié de la mousse et recommencer. Sur le dessus, saupoudrer du cacao et mettre au frigo
Pour améliorer, on peut mélanger la mousse avec des fruits en petits morceaux. Des fraises, par exemple... Mais attention à ne pas les écraser avec le batteur, parce qu'alors ça fait du jus et la mousse a tendance à se transformer en crème... Pas terrible pour un gâteau !
Par awr
-
Publié dans : CUISINE SANS OEUF
0
Lundi 1 mai 2006
1
01
/05
/Mai
/2006
21:34
Marie et Camille ont adoré les courgettes farcies de ce midi.
En voici la recette:
Pour 3 courgettes
Un oignon
400 g de chair à saucisse
Un bol de lait, salé et poivré
La mie de la moitié d'un pain (genre pain de campagne)
Mettre à tremper la mie de pain dans le lait.
Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur, les évider avec une petite cuiller. Les blanchir dans de l'eau bouillante pendant 5 mn environ
Mettre la chair des courgettes et un oignon coupé en morceaux dans le bol du mixer et réduire le tout en petits morceaux (mais pas tout à fait en purée)
Mélanger ces morceaux, la mie de pain essorée et la chair à saucisse.
Déposer les demi-courgettes dans un plat huilé allant au four et les farcir avec le mélange chair des courgettes - oignon - mie de pain - chair à saucisses.
Mettre à cuire à four moyen pendant 40 mn.
Et voilà, c'est prêt à déguster !
Par awr
-
Publié dans : CUISINE SANS OEUF
0
Commentaires